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港式火锅蘸料是以美较鲜味汁为主要原料，辅以青尖椒、美较浓缩汁、西芹、香葱、清水等搅拌而成。具体做法是先将西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱、香葱、焖鸡酱料以酿造酱油为主要原料，辅以蚝油、柱候酱、菜籽油、香辛料、白沙糖等原料复合而成。本品可适用于制作黄焖鸡米饭，使用先将2.4斤的鸡肉，50克鲜姜，60克油，150毫升酱料放入高压锅，高压锅中火炖冒大气六分钟，关火，放气，放完气后马上开盖，接着煮煲，辣椒提前放，中间放青椒，文火煮四分钟出锅。
胡萝卜洗净放入一个小盆;
然后 加清水，入锅蒸30分钟
蒸好后去渣，加入美较鲜味汁、美较鲜鸡粉、美较上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽
倒入炒锅，烧开。
晾凉后，加入蒜酥、红椒圈即可。
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